３つの協会運営

アマテラス・イタリアは、食に関連する教育研究機関である、
IIAC/イタリア国際カフェテイスティング協会
IFA/イタリアフード協会
OBA/オリーブオイルブレンド協会
以上、３つの協会を運営しています。

IIACでは、イタリア発の味覚テイスター育成のため、資格認定や講座、競技会の運営をしています。
IFAでは、イタリア・フード・エキスパート育成のため、知覚分析講座や外部の食の協会と提携し、講習会を運営しています。
OBAでは、オリーブオイル・デザイナーの育成のため、オリーブオイルのブレンド設計を行なっております。

これら３つの協会は、イタリアの権威であるイタリア国際カフェテイスティング協会、イタリアの知覚分析の権威であるイタリア中央味覚研究所、オリーブオイル界における国際的な最高権威の１人であるジュリオ・スカトリーニ氏と提携し、イタリアと日本において幅広い活動をしています。